Соусы

[lapo4ka]

Различные соусы к вашим блюдам

 

[lapo4ka]

Соус мохо с кинзой

📖 Ингредиенты:

- Халапеньо - 1 шт.
- Кинза - 1 пучок
- Чеснок - 3 зубчика
- Соль - 1/2 ч. л.
- Кориандр - 1/4 ч. л.
- Кумин - 1/4 ч. л.
- Сок лайма - 3 ст. л.
- Оливковое масло - 1/2 стакана

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Из халапеньо удалите семена. Взбейте в измельчителе все ингредиенты, кроме масла.
2. Постепенно подливайте масло и взбивайте соус. Соус готов.

 

[lapo4ka]

Самый простой сырный соус

📖 Ингредиенты:

- Молоко - 500 мл.
- Мука - 4 ст. л.
- Сливочное масло - 50 г.
- Чеддер - 100 г.
- Соль, перец - по вкусу

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Влейте молоко в кастрюлю. Добавьте муку и масло.
2. Поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая венчиком, доведите массу до кипения.
3. Всыпьте тёртый сыр и перемешайте до однородности.
При желании добавьте с соус соль, перец, или другие специи.

 

[lapo4ka]

Сметанный соус с майонезом

📖 Ингредиенты:

- Чеснок - 2-3 зубчика
- Сметана - 350 г.
- Майонез - 130 г.
- Вода - 1 ч. л.
- Лимонный сок - 1 ч. л.
- Соль, перец - по вкусу

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Пропустите чеснок через пресс. Смешайте все ингредиенты для соуса.
2. Готово.

 

[lapo4ka]

Соус Биг Тейсти

📖 Ингредиенты:

- Желтки – 2 шт.
- Растительное масло (рафинированное) – 100 мл
- Паприка – 1 ч.л.
- Сушеный чеснок – 1/2 ч.л.
- Соль – 1/3 ч.л.
- Сахар – 1/2 ч.л.
- Перец – по вкусу
- Горчица – 1 ч.л.
- Лимонный сок – по вкусу
- Соус барбекю – 2-3 ст.л.

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Желтки взбиваем с маслом (масло вводится в 3 захода, лучше всего использовать погружной блендер)
2. В получившуюся майонезную массу добавляем все остальные ингредиенты и взбиваем до однородной консистенции
3. Готовый соус оставляем на 30 минут.

 

[lapo4ka]

Апельсиновая горчица

📖 Ингредиенты:

- Желтые семена горчицы - 150 г.
- Семена кориандра - 0,5 ст. л.
- Апельсины - 3 шт.
- Сахар - 6 ст. л.
- Имбирь - 1 кусочек
- Соль - 4 ч. л.
- Яблочный уксус - 75 мл.

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Измельчите семена горчицы и кориандра.
2. Натрите цедру апельсина, не затрагивая белый слой.
3. Руками разотрите цедру с сахаром в миске. Выжмите из фруктов сок в небольшую кастрюлю.
4. Доведите сок до кипения и варите, пока не останется примерно 100 мл жидкости. остудите сок и процедите его в ёмкость в измельчёнными семенами.
5. Добавьте сахар с цедрой, тёртый имбирь, соль и уксус. Тщательно перемешайте.

 

[lapo4ka]

Сметанный соус с карамелизированным луком

📖 Ингредиенты:

- Лук - 2 шт.
- Растительное масло - 25 мл.
- Крем-сыр - 125 г.
- Сметана - 80 г.
- Соль, перец - по вкусу

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Нарежьте лук полукольцами и обжарьте в разогретом растительном масле до прозрачности.
2. Убавьте огонь и оставьте лук на плите на 20–25 минут или до тех пор, пока он не станет липким и не приобретёт карамельный оттенок.
3. Взбейте крем-сыр со сметаной, добавьте соль с перцем по вкусу и смешайте всё с карамелизированным луком.

 

[lapo4ka]

Сычуаньский соус из «Рика и Морти»

📖 Ингредиенты:

- Куриный бульон - 100 мл.
- Соевый соус - 1 ст. л.
- Рисовый уксус - 1 ст. л.
- Цедра апельсина - 1 ст. л.
- Кунжут - 1 ст. л.
- Мука - 1 ч. л.
- Кунжутное масло - 0,5 ч. л.
- Красный перец - 0,5 ч. л.

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Соедините все ингредиенты в небольшом сотейнике и варите на медленном огне пять минут.
2. Когда соус загустеет, он готов.

 

[lapo4ka]

Аджика

📖 Ингредиенты:

- Помидоры - 500 г.
- Грецкие орехи - 400 г.
- Красный болгарский перец - 200 г.
- Чеснок - 3 головки
- Жгучий перц - 2-3 шт.
- Кинза или Петрушка - 1 пучок
- Подсолнечное масло - 4 ст.л.
- Уксус 9% - 2 ст.л.
- Соль - по вкусу

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Болгарский перец очистить от семян, зелень вымыть и обсушить.
У помидоров вырезать плодоножки.
2. Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.
3. В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль перемешать.